广东白切鸡的正宗蘸料(广东白切鸡的正宗蘸料叫什么)
2023-04-16 10:26:22
互联网
(资料图片仅供参考)
白切鸡蘸料一般由生姜、大蒜、酱油和食用油组成。将大蒜和生姜切碎，然后煎锅烧开适当的食用油，倒入大蒜和生姜，加入适量酱油，搅拌均匀。
广东白切鸡纯蘸料
白切鸡注重原汁原味，做法相对清淡。除了嫩滑的鸡肉，白切鸡的姜蓉蘸料也是精华之一。白切鸡的美味在一定程度上取决于蘸料是否合作良好。
扩展阅读
白切鸡的制作过程也并不繁琐，只需将嫩鸡煮熟后捞出，放凉后切块，并搭配一碟姜葱蓉蘸酱或用虾熬制的酱油，不过若想把味道做的正宗却是件难事。
虽然两广和海南都有白切鸡，但是只要一说白切鸡，人们还是会想到广东的白切鸡，因此白切鸡既是地域性美食，也是广东人餐桌上必不可少的一道菜。
这个白切鸡，是水煮浸熟的，一般在广东要把整只鸡煮熟，拜完神后直接把鸡砍成小块摆盘即可。可以看得出这鸡刚好被煮至断生，就连骨头都带有血丝的，可能对于很多外省人来说根本吃不习惯，我也还好，哈哈。正宗的白切鸡，蘸汁只需要沙姜加小葱，用生抽和花生油腌制即可。夹起一块鸡肉，蘸上蘸料，鸡肉的香甜味道凸显出来，把鸡肉最原始的味道都带出来了，所以蘸汁不需要做得太复杂。
看完大厨的分享后，终于弄懂了白切鸡最正宗的做法，按照我教的方法做白切鸡，做出来的白切鸡肉质爽滑多汁，鸡皮爽脆有弹性，大家都学会了吗？返回搜狐，查看更多
3.调制白切鸡酱汁，取碗加入葱姜末，然后起锅烧热油爆香，再加入适量的生抽、蚝油和鸡汤，搅拌均匀即可，白切鸡蘸着吃，特别嫩滑。
广东人的酒席上白切鸡是必点的一道菜，形状美观，皮黄肉嫩，鲜美可口，鸡是用葱油腌过，吃起来有葱油的味道，白切鸡保持了鸡肉的原汁原味，被评为中国十大名菜之一，白斩鸡对所用的鸡要求很高，普通的肉食鸡根本无法做成白切鸡，配上特有的蘸料，味道特别好吃，在广州一份白切鸡，就算在一般的小店也要卖到五六十块钱一份。
